Hàm lượng chất

Theo dinh dưỡng học hiện đại, cứ trong mỗi 100g chân giò lợn có chứa khoảng:

• 17,7g protid
• 12,9g lipid
• 14 mg Ca, 288 mg Photpho
• 2,5 mg Fe
• 0,53 mg Vitamin B1
• 0,22 mg Vitamin B2
• 5,2 mg Vitamin B3

Trong mỗi 100g móng giò cũng chứa:

• 21g protid
• 21,6g lipid
• 33 mg Ca
• 28 mg Photpho
• 0,7 mg Fe
• 4 mg Mg
• 0,01 mg Mn
• 0,78 mg Zn
• 0,1 mg Cu
• Và nhiều sinh tố các loại.

Ngoài ra, móng giò còn có systine, myoglobin và rất giàu collagen.

Móng giò

Móng giò mùi vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt món này ăn vào những ngày trời lạnh rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Móng giò giàu dinh dưỡng có tác dụng bổ huyết, nhiều sắt và vitamin A, B. Ăn móng giò còn giảm suy nhược thần kinh, giúp ngủ ngon. Ngoài ra, chất keo trong móng giò còn giúp các tế bào da không bị khô nhăn nhờ đó da luôn căng bóng.[1]

Nhiều công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Trung Quốc đã chứng minh rằng: người già và người gầy yếu nếu thường xuyên ăn móng giò sẽ cải thiện được chức năng tích nước kém của các tế bào mô, thúc đẩy quá trình tạo hemoglobin và hồng cầu.[2][3] Chân giò thúc đẩy quá trình tạo máu đặc biệt là món chân giò ninh măng, vốn quen thuộc trong ngày Tết, nếu được ăn ở mức vừa phải sẽ có lợi cho sức khỏe.